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La mouture consiste, à travers un moulin, à transformer les grains de café torréfiés en poudre.Les grains peuvent être vendus tels quels ou bien moulus.
C’est la dernière étape de la préparation du café. La finesse de la mouture est essentielle à la qualité du café et doit être choisie en fonction du mode de préparation du café.
| Machine | Mouture associée |
|---|---|
| Café turc | extra fine |
| Café espresso | très fine |
| Cafetières italiennes à pression | fine |
| Cafetières électriques (filtre papier) ou porte filtre | fine |
| Cafetières traditionnelles | moyenne |
| Cafetières napolitaines | moyenne |
| Cafetières Cona | moyenne |
| Cafetières à piston (type Bodum ou Melior) | grosse |
