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Le café est la deuxième production mondiale derrière le pétrole et fait vivre 25 millions d’individus dans le monde. Le premier pays producteur est le Brésil avec 1,6 million de tonnes, puis la Colombie (0,8 million de tonnes) ; viennent ensuite l’Indonésie, le Mexique, la Côte d’Ivoire et le Kenya. Tous les pays producteurs de café se situent entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, pour des raisons climatiques. La production mondiale annuelle est de 128 millions de sacs (60kg) (en 2009). Ci-dessous, une carte présentant les principaux pays producteurs de café:
Les pays producteurs connaissent un très faible taux de consommation de café, de par le coût élevé du produit final. En effet, deux-tiers de la production part à l’étranger. Pour assurer une certaine stabilité des cours et de l’approvisionnement, l’ ICO (Organisation Internationale du Café) repose sur un système de quotas d’exportation pour ainsi « encadrer » le marché. Le prix du café est régit selon le principe de l’offre et de la demande. Celui-ci est fixé sur les marchés à terme (New York pour l’arabica, Londres pour le robusta), qui varient en fonction des éléments climatiques, des événements politiques et des fluctuations monétaires. Comme vous pouvez le voir sur la carte suivante, les principaux importateurs de café sont les pays riches du Nord
