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Les plus gros consommateurs sont les Finlandais avec 13,8 kg par an et par habitant, suivi des Suédois (13,7 kg). Puis la consommation s’amenuise en descendant vers le sud : les Danois, les Belges, les Suisses, les Allemands, les Etats-Unis, les Français (5,8 kg), les Italiens (4 kg), les Espagnols et enfin les Japonais.
Le café est également consommé de manière traditionnelle en Afrique du Nord et en Ethiopie où il fait parti de la culture ancestrale.
Depuis 1991 la consommation de café en France est bloquée à 300 000 tonnes. C’est un marché « stable » et « plat » car la qualité ne progresse pas, alors le consommateur n’est pas tenté de boire plus de café.
Cependant, la place du café dans l’économie nationale est importante puisque c’est :
- le deuxième produit d’importation derrière le pétrole
- le premier marché alimentaire
La France importe 70% d’Arabica et 30% de Robusta.
Il s’agit d’un marché dit « fermé » puisque tout le monde connaît le café, il est alors difficile de gagner de nouveaux consommateurs. En effet, 94% des français consomment du café dont :
- 88% au petit déjeuner
- 75% après le déjeuner
- 35% dans l’après-midi
Les lieux où les cafés sont bus sont :
- 71% à domicile
- 16% dans les cafés, hôtels, restaurants
- 13% dans les collectivités
Le café constitue la boisson la plus quotidienne des Français après l’eau.
